Croissant Doce

Rendimento: 8 croissants
Tempo Total: 2h30
Dificuldade: Média

📃 Ingredientes

Massa:

• 1 xícara de leite morno

• 2 colheres de sopa de açúcar

• 1 envelope (10 g) de fermento biológico seco

• 1 ovo

• 2 colheres de sopa de manteiga derretida

• 1 pitada de sal

• 3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)

Para folhar:

• 100 g de manteiga gelada

Para rechear (sugestões):

• Chocolate em barra ou gotas

• Doce de leite

• Goiabada

• Creme de avelã

Para finalizar:

• 1 gema + 1 colher de sopa de leite

◾ Modo de Preparo

Massa:

• Em uma tigela, misture o leite morno, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 10 minutos.

• Acrescente o ovo, a manteiga derretida e o sal.

• Adicione a farinha aos poucos até formar uma massa macia.

• Sove por cerca de 10 minutos até ficar lisa.

• Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

  Folhagem:

• Abra a massa em formato de retângulo.

• Coloque a manteiga gelada no centro, dobre a massa como um envelope.

• Abra novamente com cuidado e dobre em três partes.

• Leve à geladeira por 20 minutos e repita esse processo mais uma vez.

  Modelagem:

• Abra a massa em um retângulo grande.

• Corte em triângulos.

• Coloque o recheio na base e enrole formando o croissant.

• Disponha em assadeira forrada com papel manteiga.

• Deixe crescer por 30 minutos.

  Assar:

• Pincele com a gema batida misturada com leite.

• Asse em forno preaquecido a 180 °C por 20–25 minutos, até dourar.

Dicas do Chef

• Para versão simples, asse sem recheio e finalize com açúcar de confeiteiro.

• Recheie depois de assado usando saco de confeitar, se preferir.

• Pode congelar os croissants crus e assar direto do freezer.