Bolo Olho de Sogra

Rendimento: 10 a 12 porções
Tempo Total: 4h25
Dificuldade: Fácil

📃 Ingredientes

Massa

• 3 ovos

• 1 xícara de açúcar

• 1/2 xícara de óleo

• 1 xícara de leite

• 2 xícaras de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) de fermento

Creme de Coco

• 1 lata de leite condensado

• 1 caixa de creme de leite

• 1 xícara de leite

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 100g de coco ralado

Creme de Ameixa

• 200g de ameixa seca picada

• 1/2 xícara de açúcar

• 1 xícara de água

Cobertura

• 200g de chocolate branco

• 1 caixa de creme de leite

• Coco ralado (opcional)

◾ Modo de Preparo

• Massa

1. Bata os ovos, açúcar e óleo até ficar claro.

2. Adicione o leite e a farinha, misturando até ficar homogêneo.

3. Finalize com o fermento.

4. Asse em forma média untada por 35–40 min a 180°C. Deixe esfriar.

• Recheio de coco

1. Leve ao fogo o leite condensado, creme de leite, leite, manteiga e coco.

2. Mexa até engrossar e formar um creme firme.

• Recheio de ameixa

1. Leve as ameixas, água e açúcar ao fogo até formar uma calda espessa.

2. Acrescente a baunilha, mexa e deixe esfriar.

• Montagem

1. Corte o bolo ao meio.

2. Coloque uma camada de creme de coco.

3. Espalhe por cima o creme de ameixa.

4. Cubra com a outra parte da massa.

• Cobertura

1. Misture o chocolate branco derretido com o creme de leite.

2. Espalhe sobre o bolo e finalize com coco ralado.

3. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas (fica perfeito de um dia para o outro!).

Dicas do Chef

• Para deixar ainda mais parecido com o doce original, adicione pedacinhos de ameixa também na massa.

• Regue a massa com leite de coco para deixar bem úmido.

• Congele porções individuais — fica maravilhoso congelado também!

• Pode usar ameixa em pedaços ou batida no mixer.

• Dá para substituir o chocolate branco por chantilly se quiser algo mais leve.