Strogonoff Vegano

Rendimento: 4 porções
Tempo Total: 30 minutos
Dificuldade: Fácil

📃 Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• 2 xícaras de cogumelos fatiados (champignon ou shimeji)

• 1 xícara de palmito em cubos ou proteína de soja hidratada (opcional)

• 2 colheres de sopa de ketchup

• 1 colher de sopa de mostarda

• 1/2 xícara de molho de tomate

• 200 ml de leite de coco ou creme vegetal

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Páprica doce ou defumada a gosto

• Cheiro-verde a gosto

◾ Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.

2. Acrescente o alho e refogue rapidamente.

3. Junte os cogumelos e refogue até murcharem e soltarem a água.

4. Adicione o palmito ou a proteína de soja e misture bem.

5. Acrescente o molho de tomate, o ketchup, a mostarda e os temperos.

6. Misture o leite de coco e cozinhe por 5 a 10 minutos, até ficar bem cremoso.

7. Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde e desligue o fogo.

Dicas do Chef

• Sirva com arroz branco e batata palha vegana.

• Para mais sabor, acrescente um toque de shoyu ou molho inglês vegano.

• Fica incrível também com legumes como abobrinha ou berinjela grelhada.