Sopa Cremosa Vegana

Rendimento: 4 porções
Tempo Total: 25 minutos
Dificuldade: Fácil

📃 Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 3 batatas médias picadas

• 2 cenouras picadas

• 1 litro de caldo de legumes (caseiro ou natural)

• 1/2 xícara de leite de coco (ou creme vegetal)

• Sal e pimenta a gosto

• Cheiro-verde para finalizar

◾ Modo de Preparo

1. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e perfumados.

2. Adicione as batatas e as cenouras e refogue por 2 minutos.

3. Acrescente o caldo de legumes, tampe a panela e cozinhe até tudo estar bem macio

   (aprox. 15 minutos).

4. Bata tudo no liquidificador ou com mixer até obter um creme liso.

5. Volte para a panela, adicione o leite de coco e ajuste sal e pimenta.

6. Aqueça sem ferver e sirva com cheiro-verde.

Dicas do Chef

• Para uma textura ainda mais cremosa, acrescente 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em água.

• Pode substituir o leite de coco por creme de castanha de caju.

• Adicione legumes como abóbora, mandioquinha ou alho-poró para variar o sabor.

• Finalize com sementes (girassol, chia ou gergelim) para dar crocância.