Feijoada Tradicional Completa

Rendimento: 10 porções
Tempo Total: 2h30
Dificuldade: Média

📃 Ingredientes

Para a feijoada:

• 1 kg de feijão preto

• 300 g de carne-seca

• 300 g de costelinha

• 250 g de linguiça calabresa fatiada

• 250 g de paio fatiado

• 300 g de lombo suíno em cubos

• 1 cebola grande picada

• 4 dentes de alho picados

• 2 folhas de louro

• Sal e pimenta a gosto

• Água suficiente para o cozimento

Para acompanhar: (Sugestões)

• Arroz branco

• Farofa

• Couve refogada

• Laranja em rodelas

• Torresmo (opcional)

◾ Modo de Preparo

1. Preparar as carnes salgadas

1. Dessalgue a carne-seca e a costelinha deixando de molho por 12 horas, trocando a água algumas vezes.

2. Cozinhe rapidamente para retirar o excesso de sal (5 minutos após levantar fervura).

2. Cozinhar o feijão

1. Em uma panela grande, coloque o feijão, as folhas de louro e cubra com água.

2. Cozinhe por cerca de 40 minutos ou até ficar macio.

3. Adicionar as carnes

1. Acrescente ao feijão as carnes cozidas, o lombo, a calabresa e o paio.

2. Cozinhe por mais 40 minutos, adicionando água se necessário.

4. Refogado

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar.

2. Despeje esse refogado dentro da feijoada e misture.

5. Finalização

1. Acerte o sal e a pimenta.

2. Cozinhe mais 20 minutos até o caldo engrossar.

3. Sirva quente com os acompanhamentos.

Dicas do Chef

• Para um caldo mais encorpado, amasse uma concha de feijão e devolva à panela.

• Quer mais sabor? Refogue o lombo antes de colocar no feijão.

• Não deixe a feijoada ferver sem necessidade — isso faz o caldo “soltar” das carnes.

• Se quiser uma versão mais leve, retire o excesso de gordura das carnes antes do preparo.