Cupcake Red Velvet

Rendimento: 12 cupcakes
Tempo Total: 40 min
Dificuldade: Fácil

📃 Ingredientes

Para a massa:

• 2 ovos

• 1 xícara de açúcar

• 1/2 xícara de óleo

• 1 xícara de leite

• 1 colher de sopa de vinagre

• 1 colher de chá de essência de baunilha

• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

• 2 colheres de sopa de cacau em pó

• 1 colher de sopa de corante vermelho em gel

• 1 colher de sopa de fermento em pó

• 1 pitada de sal

Para a cobertura (cream cheese):

• 150 g de cream cheese

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

• 1 colher de chá de essência de baunilha

◾ Modo de Preparo

Massa:

• Misture o leite com o vinagre e deixe descansar 5 minutos (vai formar um “buttermilk”).

• Em uma tigela, bata os ovos, o açúcar e o óleo.

• Adicione o buttermilk e a baunilha.

• Acrescente a farinha, o cacau e o sal peneirados, misturando até incorporar.

• Coloque o corante vermelho e mexa até obter uma cor homogênea.

• Adicione o fermento e misture delicadamente.

• Distribua a massa nas forminhas, enchendo 2/3.

• Asse em forno preaquecido a 180°C por 18–22 min.

  Cobertura:

• Bata o cream cheese e a manteiga até ficar cremoso.

• Adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha, batendo até formar um creme firme.

• Cubra os cupcakes completamente frios com bico de confeitar ou colher.

Dicas do Chef

• Para um vermelho intenso, use corante em gel (o líquido deixa a massa mais mole).

• Se quiser rechear, coloque um pouco de ganache branca ou creme de baunilha no centro.

• Deixe a cobertura gelar por 10 min antes de usar para ganhar mais firmeza.