Croissant

Rendimento: 10 croissants
Tempo Total: 4h
Dificuldade: Média

📃 Ingredientes

Massa:

• 500 g de farinha de trigo

• 10 g de sal

• 50 g de açúcar

• 10 g de fermento biológico seco

• 300 ml de leite gelado

• 40 g de manteiga sem sal

Para folhar:

• 250 g de manteiga sem sal gelada (em bloco)

Para finalizar:

• 1 gema

• 1 colher de sopa de leite

◾ Modo de Preparo

Massa:

• Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento (não deixe o sal encostar direto no fermento).

• Acrescente o leite gelado e a manteiga da massa, misturando até formar uma massa homogênea.

• Sove levemente, forme uma bola, cubra e leve à geladeira por 1 hora.

  Folhagem:

• Abra a massa em formato de cruz.

• Coloque a manteiga gelada no centro e feche como um envelope.

• Abra com cuidado em formato de retângulo e faça uma dobra simples (em três).

• Leve à geladeira por 30 minutos.

• Repita esse processo de abrir e dobrar por mais 2 vezes, sempre descansando na geladeira.

  Modelagem:

• Abra a massa em um retângulo grande e corte em triângulos.

• Enrole da base até a ponta, formando os croissants.

• Coloque em assadeira, cubra e deixe crescer por 1h30.

  Assar:

• Misture a gema com o leite e pincele os croissants.

• Asse em forno preaquecido a 180 °C por 25–30 minutos, até dourar bem.

Dicas do Chef

• Use manteiga de boa qualidade: isso faz toda a diferença no sabor.

• Trabalhe sempre com a massa fria para não derreter a manteiga.

• Pode rechear com chocolate, queijo ou presunto antes de enrolar.