Coxinha Tradicional Cremosa

• Rendimento: 25 unidades (mini)

• Nível: Médio

• Tempo total: 1h15

📃 Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de caldo do cozimento do frango

• 2 xícaras de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) de manteiga

• Sal a gosto

Recheio

• 300 g de frango desfiado

• 1 colher (sopa) de requeijão

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho

• Sal, pimenta e cheiro-verde

Empanar

• Farinha de rosca

• 2 ovos

◾ Modo de Preparo

Recheio

1. Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.

2. Acrescente o frango desfiado, sal, pimenta e molho de tomate. Misture bem.

3. Finalize com cheiro-verde e requeijão. Reserve.

Massa

1. Em uma panela, aqueça a água, o caldo de galinha e a manteiga.

2. Quando ferver, coloque o sal e adicione toda a farinha de trigo de uma vez.

3. Mexa rápido até formar uma massa lisa que desgrude da panela.

4. Transfira para uma superfície e espere amornar.

5. Sove rapidamente até ficar macia.

Modelagem

1. Pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas.

2. Abra no formato de conchinha, coloque o recheio e feche em formato de coxinha.

Empanar e fritar

1. Passe cada coxinha no ovo batido e depois na farinha de rosca.

2. Frite em óleo quente até dourar.

3. Escorra em papel-toalha.

Dicas do Chef

• Se quiser uma massa ainda mais gostosa, cozinhe com meio copo de leite misturado à água.

• Para coxinha super crocante, deixe o óleo bem quente antes de fritar.

• Congele as coxinhas antes de fritar — dura até 3 meses no freezer.

• Recheie com frango + catupiry para um toque gourmet.