Cookie Saudável de Abóbora

Rendimento: 12 cookies
Tempo Total: 30 minutos
Dificuldade: Fácil

📃 Ingredientes

• 1 xícara de abóbora cozida e amassada

• 1 ovo

• 1/4 xícara de mel ou açúcar de coco ou adoçante culinário

• 2 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite

• 1 xícara de farinha de aveia

• 1/2 colher de chá de canela em pó

• 1/2 colher de chá de fermento químico

• 1 pitada de sal

• 1/4 xícara de chocolate 70% picado ou uvas-passas (opcional)

◾ Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a abóbora amassada, o ovo, o óleo e o adoçante até ficar homogêneo.

2. Acrescente a farinha de aveia, a canela, o sal e o fermento, misturando bem.

3. Incorpore o chocolate ou as passas, se usar.

4. Modele porções com uma colher e disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga.

5. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 18–22 minutos, até firmar e dourar levemente por baixo.

6. Espere esfriar um pouco antes de retirar — eles firmam mais fora do forno.

Dicas do Chef

• Para versão vegana, substitua o ovo por 1 colher de sopa de chia ou linhaça + 3 colheres de sopa de água.

• Quer mais proteína? Acrescente 1 colher de sopa de pasta de amendoim à massa.

• Eles ficam ótimos guardados em pote fechado por até 3 dias ou congelados prontos.