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Chester Assado para a Ceia de Natal (Suculento e Dourado)

Um chester super suculento, douradinho e cheio de sabor — perfeito para brilhar na sua ceia! A marinada deixa a carne macia, aromática e irresistível, garantindo um prato principal digno de festa.

Chester dourado em uma travessa
Chester dourado em uma travessa

Rendimento: 8 a 10 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo de Geladeira/Descanso: 12 horas
Tempo Total: 12 horas 20 minutos
Dificuldade: Média

📃 Ingredientes

Para o chester

  • 1 chester (aprox. 3,5 kg)

  • 4 colheres (sopa) de manteiga derretida

  • 4 dentes de alho amassados

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

  • 1 colher (sopa) de páprica doce ou defumada

  • Suco de 1 limão

  • 1 cebola inteira

  • 1 lata de cerveja clara ou 1 xícara de caldo de frango

Para a marinada

  • 1 xícara de suco de laranja

  • 1 xícara de vinho branco seco

  • 3 colheres (sopa) de mel

  • 3 colheres (sopa) de shoyu

  • 3 dentes de alho amassados

  • 2 ramos de alecrim

  • 2 folhas de louro

◾ Modo de Preparo

  • Prepare a marinada

  1. Misture o suco de laranja, vinho, mel, shoyu, alho, alecrim e louro.

  2. Coloque o chester em uma tigela grande ou saco plástico próprio para alimentos e cubra com a marinada.

  3. Deixe na geladeira por 12 horas, virando na metade do tempo.

  • Tempere o chester

  1. Retire da marinada (reserve o líquido).

  2. Misture manteiga, alho, páprica, limão, sal e pimenta.

  3. Passe esse creme por toda a ave — inclusive por baixo da pele para deixá-la mais suculenta.

  • Monte a assadeira

  1. Coloque a cebola inteira dentro do chester (para aromatizar).

  2. Posicione a ave em uma assadeira.

  3. Despeje a cerveja (ou caldo) e 1 xícara da marinada reservada em volta.

  • Asse

  1. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 200°C por 1h30.

  2. Retire o alumínio, regue com o caldo da assadeira e asse por mais 40 minutos, até dourar bem.

  3. Regue a cada 10 minutos para ficar brilhante e macio.

  • Descanso

  • Retire do forno e deixe descansar 10 minutos antes de fatiar.

Dicas do Chef

  • Para pele super dourada, pincele mel misturado com manteiga nos últimos 15 minutos.

  • Quer mais suculência? Recheie com farofa úmida ou maçãs cortadas em cubos.

  • Guarde o caldo da assadeira: ele rende um molho perfeito para servir por cima.

  • Se quiser um sabor mais cítrico, acrescente raspas de laranja na manteiga de tempero.

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