Brigadeiro Tradicional

Rendimento: 20 a 25 brigadeiros (tamanho festa)
Tempo total: 15 a 20 minutos
Dificuldade: Fácil

🧾 INGREDIENTES

• 1 lata (395 g) de leite condensado

• 1 caixinha (200g) de creme de leite

• 1 colher (sopa) cheia de manteiga (sem sal)

• 2 colheres (sopa) de cacau em pó (ou achocolatado)

• 50 g de chocolate meio amargo picado (opcional, mas deixa MUITO melhor)

• Chocolate granulado de qualidade para enrolar

• Manteiga para untar as mãos

◾ MODO DE PREPARO

Fazer o brigadeiro

1. Em uma panela de fundo grosso, coloque:

   • leite condensado

   • manteiga

   • cacau peneirado

2. Mexa bem antes de ligar o fogo para evitar pelotas.

3. Ligue o fogo baixo e mexa sem parar.

4. Quando a massa começar a desgrudar do fundo, adicione o chocolate picado.

5. Adicione o creme de leite

6. Cozinhe até atingir o ponto de enrolar:

   👉 A massa deve formar um “bloco” que se desprende completamente da panela ao virar a colher.

Tempo médio: 8 a 12 minutos.

Resfriar

• Transfira para um prato untado com manteiga.

• Cubra com plástico filme encostado na massa para não criar película.

• Deixe esfriar em temperatura ambiente.

Enrolar

1. Unte levemente as mãos com manteiga.

2. Pegue pequenas porções da massa, enrole bolinhas uniformes.

3. Passe no granulado de boa qualidade.

4. Coloque em forminhas de brigadeiro.

Dicas de Chef

• Recomendo não usar o achocolatado, deixa o brigadeiro doce demais e sem brilho.

• O chocolate meio amargo dá profundidade e cremosidade.

• Panela fina queima o fundo — sempre use fundo grosso.

• Para festa, deixe o brigadeiro mais firme (1 minuto a mais no fogo).

• Para comer de colher, tire 2 minutos antes do ponto.