Biscoitinho com Cobertura de Casquinha de Limão

Tempo de Preparo: 15 min
Tempo de Forno: 10–12 min
Rendimento: 25 a 30 unidades
Dificuldade: Fácil

📃 INGREDIENTES

Para o biscoitinho amanteigada:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 4 colheres (sopa) de açúcar

• 120 g de manteiga gelada em cubos

• 1 ovo

• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

• 1 pitada de sal

Para a casquinha de limão:

• 1/2 xícara (chá) de leite condensado

• 2 colheres (sopa) de suco de limão

• Raspas de 1 limão

• 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

◾ MODO DE PREPARO

• Prepare os biscoitinhos:

1. Misture farinha, açúcar e sal.

2. Adicione a manteiga e esfarele até virar uma farofa úmida.

3. Junte o ovo e a baunilha, misturando até virar uma massa homogênea.

4. Faça bolinhas pequenas, achate levemente e coloque numa forma untada ou com papel manteiga.

5. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 10–12 minutos, até dourar levemente nas bordas.

• Prepare a casquinha de limão:

1. Misture leite condensado + suco de limão até engrossar.

2. Acrescente o açúcar de confeiteiro, mexendo até formar um creme mais firme e opaco

   (o que cria a casquinha depois de seco).

• Finalização:

• Depois que as bolachinhas esfriarem por completo, espalhe uma camada generosa do creme de limão por cima.

• Deixe secar à temperatura ambiente até criar a casquinha brilhante e firme.

DICAS DO CHEF

• Coloque corante no creme da casquinha para enfeitar os biscoitinhos com diversas cores.

• Para bolachinhas mais crocantes, deixe a massa 20 min na geladeira antes de modelar.

• Quer a casquinha mais durinha? Acrescente mais 1–2 colheres de açúcar de confeiteiro.

• Pode aromatizar com limão siciliano para uma versão mais suave.