Bacalhau de Forno
Descubra como preparar um bacalhau de forno cremoso, um prato clássico e fácil de fazer. Ideal para ocasiões especiais ou um almoço em família. Aprenda a receita de bacalhau perfeita para impressionar!
A receita de bacalhau de forno é uma das delícias da culinária portuguesa, reconhecida por seu sabor marcante e textura suculenta. Este prato é ideal para ocasiões especiais e celebrações, além de ser uma excelente opção para um jantar em família, muito conhecido por ser o principal prato servido na páscoa. Neste artigo, vamos explorar as características desse prato maravilhoso e compartilhar dicas valiosas para preparar o melhor bacalhau de forno.
Características do Bacalhau de Forno
O bacalhau de forno se destaca por sua riqueza de sabores e pela versatilidade de ingredientes que podem ser utilizados. A base da receita tradicional inclui cebolas, batatas, tomates, azeitonas e, claro, o bacalhau, que pode ser feito em sua forma desfiada ou em pastas. O uso de azeite de oliva extra virgem é fundamental, pois agrega um toque de sofisticação e realça os sabores. Para complementar, ervas frescas como salsa e coentro podem ser adicionadas, oferecendo frescor ao prato.
Dicas para Fazer o Melhor Bacalhau de Forno
Para assegurar que sua receita de bacalhau de forno seja um sucesso, considere as seguintes dicas:
Escolha do Bacalhau: Utilize bacalhau de boa qualidade, de preferência o que foi dessalgado corretamente. Bacalhau do tipo Gadus morhua (bacalhau do atlântico) é o mais aclamado, mas o Gadus macrocephalus (bacalhau do pacífico) também apresenta uma boa performance.
Degustação do Sal: É importante que o bacalhau seja bem dessalgado antes de ser preparado. Deixe-o de molho em água fria por pelo menos 24 horas, trocando a água de 3 em 3 horas para remover todo o excesso de sal.
Camadas de Sabor: Ao montar o prato, intercale camadas de ingredientes. Comece com uma camada de cebolas, seguida de batatas fatiadas, o bacalhau e finalize com tomates picados. Essa disposição vai permitir que os sabores se misturem durante o cozimento.
Forno Pré-Aquecido: Asse o bacalhau em um forno já aquecido a 180°C. Isso garante um cozimento uniforme e, quando finalizado, você deve obter um bacalhau dourado com uma crosta irresistível.
Finalização: Para um toque final, adicione azeitonas e um fio de azeite sobre o prato antes de servir. Isso não só valoriza o sabor, mas também agrega uma apresentação agradável.
Com estas dicas em mente, você estará pronto para preparar uma receita de bacalhau de forno deliciosa e digna de elogios. Além de ser um prato saboroso, o bacalhau possui diversas propriedades nutricionais, tornando-o uma escolha saudável e apetitosa. Aproveite cada momento dessa experiência culinária e surpreenda a todos com uma refeição inesquecível!
Rendimento: 6 porções
Tempo Total: 1h10
Dificuldade: Média
📃 Ingredientes
500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
4 batatas médias cozidas em rodelas
1 cebola grande em rodelas
3 dentes de alho picados
1/2 xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de azeitonas sem caroço (pretas ou verdes)
1/2 xícara de cheiro-verde picado
1 caixinha de creme de leite
200 g de requeijão cremoso
200 g de queijo muçarela ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
◾ Modo de Preparo
Em uma panela, aqueça metade do azeite e refogue a cebola até ficar macia.
Acrescente o alho e refogue rapidamente.
Junte o bacalhau desfiado, tempere com pimenta e ajuste o sal, se necessário.
Desligue o fogo e misture o creme de leite e o requeijão. Reserve.
Em um refratário untado, faça uma camada de batatas.
Cubra com parte do creme de bacalhau.
Adicione azeitonas e cheiro-verde.
Repita as camadas, finalizando com o creme.
Cubra com a muçarela, regue com o restante do azeite e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30–35 minutos, até gratinar.
Dicas do Chef
Para um toque especial, acrescente pimentões coloridos refogados ao recheio.
Pode substituir a muçarela por parmesão para um sabor mais intenso.
Sirva com arroz branco e salada verde para uma refeição completa.